Zwetschenknödel (Albóndigas dulces de queso con confitura de ciruelas y nata montada austriaca de albaricoque)

Foto: © Österreich Werbung, Simone Kemptner

Listo en 1/2h Raciones: 4 Complejidad: media

Ingredientes

1/4kg de queso de granja
60g de mantequilla
1 huevo
pizca de sal
120g de harina
60g de azúcar
azúcar avainillado, ralladura de limón
mantequilla
pan rallado
azúcar de confitería
Confitura de ciruelas:
600g de ciruelas frescas deshuesadas
300g de azúcar
2 clavos
canela en rama
zumo de limón
Nata montada austriaca de albaricoque:
50g de mermelada de albaricoque
200g de nata espesa

Cómo llegar

1. Mezcle el azúcar y los huevos.
Añada el queso de granja, la mantequilla derretida y la harina.
Haga una masa suave.

2. Con las manos mojadas, corte los trozos y forme bolas de masa redondas.
Póngalas en agua hirviendo con sal y cuézalas durante 10 minutos.

3. Mientras hierven las albóndigas, caliente la mantequilla en una sartén, añada el pan rallado y remueva constantemente hasta que las migas estén medianamente doradas.
Saque las albóndigas del agua y páselas por el pan rallado.
Espolvoree azúcar glas por encima.

5. Confitura de ciruelas:
Cueza todos los ingredientes lentamente en un poco de agua hasta que la piel de la fruta empiece a pelarse por los bordes.

6. Nata montada de albaricoque austriaca:
Montar la nata hasta que esté firme.
Mezclar suavemente con la mermelada de albaricoque.