Kärntner Reindling (Pastel con azúcar moreno, canela y pasas)
Foto: © Kärnten Werbung, Fotograf: Franz Gerdl
Listo en 3 1/2h Raciones: 6 Complejidad: media
Ingredientes
9 tazas de harina
1 ½ cubitos de levadura
1 taza de leche tibia
1 taza de leche fría
2/3 de taza de mantequilla
3 yemas de huevo
Ron
Sal
Azúcar moreno cristalizado
Canela
Pasas de uva
Instrucciones
Ponga la harina en un cuenco y forme un pequeño pozo en el centro e introduzca pequeños grumos de la levadura. Añada la leche tibia y mézclela con la levadura. Tape el bol y deje reposar la masa durante 15 minutos.
Mientras tanto, derrita la mantequilla y mezcle la leche fría con las 3 yemas en un bol aparte. Si se desea, se puede añadir ron.
Mezclar la levadura con la harina y añadir la mezcla de mantequilla, leche y yemas. Amasar la masa con ayuda de un utensilio de cocina. Añada 5 cucharadas de azúcar y una cucharadita de sal.
La masa estará lista en cuanto se despegue del bol y tenga un aspecto liso y sedoso. Tápela y déjela reposar de 20 a 30 minutos. Amásela de nuevo y déjela reposar otros 20 o 30 minutos.
Unte con mantequilla dos moldes para tartas y espolvoréelos con azúcar moreno cristal.
Divida la masa en dos partes y extiéndala con un rodillo. Espolvoréela y rellénela con azúcar cristal, canela y pasas. Enróllela de nuevo y póngala en los moldes. Pinche la masa con un tenedor y métala en el horno a 302° Fahrenheit durante 1 hora.
En cuanto saque el pastel del horno, vuelque inmediatamente el molde, de lo contrario se pegará en él.