Linzertorte (Tarta Linzer)

Foto: © Österreich Werbung, Wolfgang Schardt

Listo en 1h Raciones: 7 Complejidad: media

Ingredientes

1 taza de harina
½ taza de azúcar
2 yemas de huevo
cáscara de 1 limón, rallada
pizca de canela
3 ¼ tazas de almendras finamente molidas sin escaldar
¼ taza de jalea de grosella o mermelada de frambuesa sin semillas
2 barritas de mantequilla sin salar

Cómo llegar

1. Mezcle la harina, el azúcar, la ralladura de limón y las especias en una tabla de repostería. Haga un pozo en el centro, corte en él la mantequilla fría y las yemas de huevo.

2. Con un cuchillo, trabaje los ingredientes rápidamente hacia el centro y añada las almendras molidas. Trabajar la masa con las puntas de los dedos y luego amasar a mano hasta obtener una masa lisa. Cubrir.

3. Refrigere durante 1 hora aproximadamente. Guarde un tercio de la masa para el enrejado. Manténgala refrigerada. Coloque la masa entre dos hojas de papel encerado.

4. Extienda con un rodillo para que quepa en el fondo de un molde para tartas. Con la masa refrigerada haga primero un rollo largo, de unos ¼ de pulgada de grosor, y con él forme un borde alrededor de toda la tarta. Cubra finamente la parte superior de la tarta con gelatina de grosella.

5. Para formar el enrejado, haga 10 rollos de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor de diferentes longitudes para que quepan a lo largo de la torta. Unte el borde alrededor con el baño de huevo antes de colocar los primeros 5 rollos, separados aproximadamente 1 ½ pulgada, a través de la parte superior de la torta, presionando firmemente sobre el borde.

6. Coloque los 5 panecillos restantes en cruz para formar el enrejado. Lave con huevo el enrejado. Hornee en el horno recalentado (350°) durante unos 40 minutos hasta que se dore. Antes de servir, rellene los espacios del enrejado con gelatina. Espolvoree la parte superior con azúcar glas.