Marillenknödel (Albóndigas de albaricoque)

Fotos: © Österreich Werbung, Wolfgang Schardt

Listo en 45 min Raciones: 12 Complejidad: fácil

Ingredientes

1 ½ lbs. de patatas peladas y cocidas
3 cucharadas de harina
1 - 1 1/2 cucharadas de nata espesa
1 huevo
1/2 cucharadita de sal
12 albaricoques
12 terrones de azúcar
3 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de pan rallado fino
2 cucharadas de azúcar

Cómo llegar

1. Pase las patatas por un pasapurés. 2. Bata la harina, la nata, la mantequilla, el huevo y la sal con las patatas hasta crear una masa suave.

2. Retire con cuidado el hueso de los albaricoques haciendo un corte de 2/3 alrededor de la circunferencia del hueso y deslizándolo hacia fuera de la fruta. Sustituya cada hueso por un terrón de azúcar.

3. Extienda la masa hasta que tenga un grosor de ¼ de pulgada. Envuelva cada albaricoque en la masa hasta formar una bola. Deje caer las bolas de masa en agua hirviendo con sal (de 4 en 4) y hiérvalas enérgicamente durante 10 minutos.

4. Saque las albóndigas con una espumadera y póngalas en un plato caliente. Derrita la mantequilla en una sartén y añada el pan rallado, cocinándolo hasta que se dore. Añada el azúcar al pan rallado y espolvoréelo sobre las albóndigas.

Para variar, también puede sustituir las ciruelas por albaricoques.