Faschingskrapfen (rosquillas austriacas)

Foto: © unsplash, Gerold Hinzen

Listo en 4h Raciones: 9 Complejidad: media

Ingredientes
17,6 onzas de harina
4,5 onzas de mantequilla
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo
2 yemas de huevo
1/8 de taza de levadura
½ cucharadita de sal
3 cucharadas de ron
1 cucharada de vinagre
1 taza de leche fría
4 tazas de aceite o mantequilla concentrada
Mermelada de albaricoque
Azúcar en polvo

Cómo llegar

Bata la levadura con ½ taza de leche fría y la sal y déjela reposar durante 1 hora.

Remover la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa y añadir, uno a uno, el huevo y las yemas.

Añada la harina, la mezcla de levadura, el ron, el vinagre y la leche fría y amáselo lentamente hasta obtener una masa más bien blanda.

Cubra la masa y déjela subir al doble de su tamaño en un lugar frío.

Estirar la masa en 18 ó 20 cuencos lisos sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada.

Déjelo reposar durante 30 minutos. Mientras tanto, caliente el aceite a 325-350° Fahrenheit como máximo.

Deje que los cuencos se deslicen con cuidado en el aceite caliente con la parte superior hacia abajo y tápelos.

Dele la vuelta en cuanto se dore la cara superior y espere a que se dore la otra cara. A continuación, vuelva a darle la vuelta por el lado superior.

Rellene la masa con mermelada de albaricoque con una boquilla y cúbrala con azúcar en polvo.

Disfrute de su Krapfen después de 30 minutos.