Käsespätzle

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Listo en 1h Raciones: 2 Complejidad: fácil Origen: Platos principales

Ingredientes

250 g (9 oz) de harina
5 huevos + 1 yema
Una buena pizca de sal
2-3 cucharadas de agua (si es necesario)
2 cucharadas de mantequilla
150-200 g (5-7 oz) de queso rallado (Emmenthaler, Gruyere, etc....)
Para preparar las cebollas:
75 g (3 oz) de mantequilla
2 cebollas medianas cortadas en aros

Cómo llegar

1. Comience por combinar la harina, los huevos y una pizca de sal de buen tamaño. Mezcle bien y añada, si es necesario, agua cucharada a cucharada. La masa no debe quedar líquida, sino lo bastante blanda como para seguir gradualmente la gravitación.

2. A continuación, apartar y dejar reposar la masa de 20 a 30 minutos.

3. Mientras tanto, caliente la mantequilla en una sartén a fuego bajo o medio, añada las cebollas y deje que adquieran lentamente un color dorado. No deje que se oscurezcan demasiado, ya que tienden a volverse amargas. Escúrralas en una toalla de papel y resérvelas.

4. Lleve una olla grande de agua brevemente a ebullición, añada una pizca de sal y luego reduzca el fuego. El agua debe hervir a fuego lento durante todo el proceso. Puede cortar y dar forma a los spaetzle a mano o, lo que facilita las cosas, utilizar una máquina para hacer spaetzle o un colador. Cueza los spaetzle durante unos 2-3 minutos hasta que floten en la superficie y, a continuación, retírelos.

5. Cuando estén hechos, escurra el agua, derrita 1-2 cucharadas de mantequilla y devuelva los spaetzle a la olla. Agite la olla unas cuantas veces para distribuir uniformemente la mantequilla, luego añada el queso rallado y mezcle bien.

6. Ahora sólo tiene que añadir las cebollas doradas y el cebollino picado por encima y servir.