Vanillekipferl (Medialunas de vainilla)
Foto: © pixabay, Einladung zum Essen
Listo en 1/2h Raciones: 12 Complejidad: fácil
Ingredientes
½ libra de mantequilla sin sal, ablandada
1 cucharadita de extracto de vainilla
½ taza de azúcar
¼ de cucharadita de sal
2 tazas de harina tamizada de uso general
1 ½ - 2 pulgadas de vaina de vainilla
1 ¼ tazas de almendras molidas sin blanquear
1 ½ - 2 tazas de azúcar glasé
Cómo llegar
1. Unir la mantequilla y el azúcar batiéndolos contra las paredes de un bol con una cuchara de madera o con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que queden ligeros y esponjosos. Bata la harina ½ taza cada vez y, a continuación, añada las almendras, el extracto de vainilla y la sal, sin dejar de batir hasta que la mezcla se convierta en una masa ligeramente dura.
2. Forme una bola con la masa, envuélvala en papel encerado o plástico y refrigérela durante una hora aproximadamente. 3. Precaliente el horno a 350°F. Unte ligeramente con mantequilla dos bandejas para hornear de 12 por 15 pulgadas.
3. Pellizque trozos del tamaño de una nuez de la masa enfriada y colóquelos sobre una tabla enharinada; enrolle cada uno en una tira de una pulgada de ancho y ½ pulgada de grosor. Esto la hará de aproximadamente 2 ½ pulgadas de largo. Dé forma de media luna a cada trozo doblándolo en semicírculo.
4. Disponga las medias lunas con una separación mínima de ½ pulgada en las bandejas para hornear. Hornee en el centro del horno durante 15 ó 20 minutos, o hasta que adquieran un ligero color.
5. Mientras se hornean las medias lunas, mezcle el azúcar glas con la vaina de vainilla.
Nota: Si no dispone de vaina de vainilla, utilice 2-3 cucharadas de azúcar de vainilla concentrado combinado con azúcar glas.
6. Retire las planchas del horno y deje enfriar las medias lunas sobre ellas durante unos 5 minutos. 7. Cuando estén ligeramente frías, ponga con cuidado varias medias lunas en la mezcla de azúcar y vainilla preparada, cúbralas con ella y páselas a un plato. Cuando estén completamente frías, guarde las medias lunas en un recipiente hermético. Si se guardan en un lugar fresco, se mantendrán frescas durante muchas semanas, ¡si es que duran tanto!
Rinde 36 medias lunas.