Sachertorte

Foto: © Österreich Werbung, Paul Bauer

Listo en 1h Complejidad: media

Ingredientes

5 oz. de mantequilla
5 oz. de chocolate para repostería
3 ½ oz. de azúcar glas
8 yemas de huevo
8 claras de huevo
2 oz. de azúcar
5 oz. de harina
pizca de sal

Cómo llegar

1. Batir la mantequilla, el chocolate y el azúcar hasta que estén esponjosos, añadiendo las yemas de huevo una a una.

2. Batir la clara de huevo, añadir el azúcar e incorporar con cuidado a la mezcla de mantequilla añadiendo la harina a medida que se avanza.

3. Unte con mantequilla un molde para tartas, espolvoréelo con harina, introduzca la mezcla para tartas y hornéelo lentamente durante 1 ½ horas.

4. Volcar sobre una rejilla para tartas y dejar enfriar. Glasee la parte superior de la tarta con mermelada de albaricoque caliente y cúbrala con glaseado de chocolate.

5. Glaseado: Llevar a ebullición 7 onzas de azúcar y 7 onzas líquidas de agua y hervir hasta que la mezcla se haga caramelo, añadir entonces el chocolate y hervir hasta que la mezcla esté espesa, pero fluida. Extiéndala con un cuchillo mojado sobre el pastel.