Germknödel (albóndiga de levadura)
Foto: © pixabay, Rita E.
Listo en 2h Raciones: 2 Complejidad: media
Ingredientes
Masa:
1 paquete de levadura instantánea (2 1/4 cucharaditas)
3 3/4 tazas de harina para todo uso (500 gramos)
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de ralladura de limón
2 cucharadas de azúcar de vainilla o azúcar más
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de sal sal
1 huevo 5 cucharadas de mantequilla, ablandada
1 taza de leche tibia
Relleno:
3/4 de taza de mermelada Powidl o de ciruela
1 cucharada de ron (opcional)
1/4 de cucharadita de canela (opcional)
Cobertura:
1/3 de taza de semillas de amapola
1/3 de taza de azúcar
Cómo llegar
1. La masa:
Mezcle la levadura instantánea con la harina, el azúcar, el azúcar vainillado, la ralladura de limón y la sal.
Añada la mantequilla ablandada, el huevo y la leche y mezcle, utilizando un gancho amasador o con una cuchara a mano, hasta que se forme una masa medianamente blanda.
Si utiliza una batidora con gancho amasador, puede seguir amasando en el bol con el gancho hasta que la masa esté lisa y elástica.
Ajuste la harina o la leche según sea necesario para obtener una masa flexible, pero no pegajosa.
2. Si hace la masa a mano, extiéndala sobre una tabla ligeramente enharinada y amásela durante varios minutos, hasta que esté lisa y elástica.
Si la masa está demasiado dura, amásela con las manos húmedas hasta que se ablande.
Forme una bola con la masa, enharínela ligeramente y colóquela en un cuenco para que se doble en un lugar cálido. Cúbrala con una toalla limpia.
Deje que suba aproximadamente 1 hora, o hasta que doble su tamaño. La masa hecha con levadura instantánea puede subir más rápido.
3. Relleno:
Si va a añadir ron y/o canela a la mermelada, mézclelo todo ahora. Puede utilizar cualquier sabor de mermelada o también cerezas o Nutella.
4. Forme bolas de masa:
Saque la masa del bol y pásela a una tabla ligeramente enharinada. Pellizque trozos de 2 onzas (50-60 gramos) Puede hacerlos más grandes, pero tardarán más en cocerse al vapor.
Haga una bola con los trozos y luego aplánelos con la palma de la mano para formar círculos de 10 cm (4 pulgadas). Añada 2 cucharaditas de mermelada en el centro y luego suba los lados opuestos y ciérrelos con un pellizco.
Pellizque los otros dos lados para cerrarlos y asegúrese de que la mermelada queda bien sellada dentro de la masa. Enrolle las bolas de masa en las manos para redondearlas.
Coloque las bolas de masa en la tabla enharinada, espolvoréelas con harina si lo desea y cúbralas con un paño.
Deje reposar de 10 a 20 minutos.
5. Prepare su vaporera:
Mi olla a presión "Silit" venía con un accesorio para cocinar al vapor que engrasé y utilicé para 3 bolas de masa a la vez. También podría utilizar una vaporera de bambú que tienen para woks (para hacer dim sum) o la vaporera metálica para verduras cubierta con un paño de algodón cortado a medida.
Ponga 1 ó 2 pulgadas de agua en la olla, cuelgue la vaporera sobre el agua y llévelo todo a ebullición (también necesitará una tapa).
Vapor:
Coloque las albóndigas en una vaporera sobre agua hirviendo, dejando unos 2 cm de espacio para que suban en todas direcciones. Tape la olla y cuézalas al vapor durante 20 minutos.
6. Haga la cobertura:
Muela cantidades iguales de semillas de amapola y azúcar en un molinillo de semillas de amapola o en un molinillo de café de cuchillas. Ponga a un lado.
Sirva:
Coloque 1 ó 2 bolas de masa en un plato y vierta mantequilla derretida por encima. Espolvoree la mezcla de amapola por encima, tanta como desee.
También puede preparar la salsa de vainilla mientras espera a que suba la masa. Vierta la salsa de vainilla y la mezcla de amapola por encima cuando esté lista.