Tiroler Knödel (Sopa con albóndigas tirolesas)

Foto: © TVB Osttirol, Fotograf: Tom Specht

Listo en 1/2h Raciones: 4 Complejidad: media

Ingredientes

120 g de pan rallado
2 huevos
80 g de panceta ahumada
50 g de cebolla
40 g de grasa de cerdo
1 decilitro de leche
1 cucharada de perejil
pizca de sal

Cómo llegar

1. Corte el tocino y las cebollas en dados.
Caliente la grasa y tueste el tocino.

2. Caliente la leche.
Bata los huevos y añádalos al pan rallado.
Añada la leche caliente, el perejil, el tocino y la cebolla.
Déjelo reposar durante diez minutos.

3. Caliente agua con sal.
Forme bolas de masa (obtendrá mejores resultados si tiene las manos mojadas).
Añada las bolas de masa al agua hirviendo y déjelas cocer a 190°C.

4. Saque las albóndigas y añádalas a la sopa.
Sírvalas con perejil.