Leberknödelsuppe (Sopa de albóndigas de hígado)

Foto: © Robert Kindermann vía Wikimedia Commons

Listo en 1/2h Raciones: 4 Complejidad: media

Ingredientes

200 g de hígado de ternera
80 g de pan rallado
60 g de grasa de riñón de ternera
40 g de pan de molde o panecillos
2 huevos
40 g de cebollas en rodajas
60 g de aceite
pizca de sal
perejil

Cómo llegar

1. Para la sopa: véase Griessnockerlsuppe
Remoje el pan de molde en agua fría
Tueste las cebollas en grasa caliente, luego déjelas reposar hasta que se enfríen

2. Pique el hígado, las cebollas, la grasa de riñonada y el pan de molde y añada el resto de los ingredientes
Déjelo reposar durante media hora

3. Lleve agua salada (o sopa) a ebullición
Forme bolas de masa (para obtener mejores resultados hágalo con las manos mojadas)
Añada las bolas de masa al agua y déjelas durante unos 7 minutos
Déjelas reposar durante 5 minutos