Wiener Rindsgulasch (Gulasch vienés de ternera)

Foto: © pixabay, Rita E.

Listo en 2h Raciones: 2 Complejidad: fácil

Ingredientes

3 onzas de aceite vegetal
2 libras de cubos de carne magra (paletilla o jarrete)
2 libras de cebollas o chalotas picadas finas cebollas o chalotas picadas finas
2 cucharadas de puré de tomate
2 cucharadas de pimentón húngaro
piel rallada de ¼ de limón
1 cucharadita de semillas de alcaravea molidas
1 cucharadita de ajo fresco picado
1 cucharadita de mejorana
2 hojas de laurel
sal y pimienta
1 pinta de caldo de pollo o agua

Cómo llegar

1. Caliente el aceite en una olla mediana y dore los dados de ternera.

2. Añada las cebollas y cuézalas con la carne hasta que estén transparentes o tengan un aspecto brillante. 3. Añada el pimentón y el puré de tomate con todas las especias y remueva bien.

3. Por último, rellene con el caldo o el agua y vuelva a remover bien. Añada un poco de sal y pimienta (es aconsejable utilizar menos sal durante el proceso de cocción y corregir la sazón cuando el producto esté cocido para evitar que se sazone en exceso).

4. Lleve toda la olla a ebullición y, a continuación, baje a fuego medio y deje que el gulash cueza a fuego lento o lento hasta que la carne esté blanda o hecha, aproximadamente 1-1 ½ horas.

5. Las cebollas son el agente espesante, así que si el agua se evapora, añada un poco cada vez para evitar un gulash poco espeso.