Bratknödel mit Sauerkraut

Foto: © OÖ.Tourismus/Röbl

Ingredientes Bratknödel (albóndigas con relleno de ternera y chucrut)

Masa
2 tazas de harina
½ tazas de agua
1-2 cucharadas de aceite vegetal
1 pizca de sal

Relleno
7,6 oz de carne picada
2 cebollas picadas
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de pimienta picante en polvo
Perejil picado
Mejorana picada
Tomillo picado
PimientaSal

Cómo llegar

Para la masa, mezcle todos los ingredientes de la lista (harina, agua, aceite y sal) y amáselos hasta formar una masa lisa (si la masa está demasiado firme, añada un poco de agua). Cúbrala y déjela reposar en el frigorífico durante una hora aproximadamente. Corte la masa en trozos del tamaño de una nuez y déles forma redonda y fina.

Para el relleno, ase las cebollas junto con el ajo y un poco de aceite en una sartén y déjelo escurrir sobre una toalla de papel. Mezcle la carne picada con las especias y salpimiente al gusto. Forme con ella cuencos del tamaño de una nuez y envuélvala en los moldes de masa fina. Ponga las bolas de masa en agua salada hirviendo y déjelas cocer durante 20 minutos.

Ingredientes Chucrut

Mantequilla concentrada, aceite o manteca de cerdo
1,7 onzas de tocino ahumado, finamente picado
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
26,5 onzas de chucrut
1 taza de caldo de carne
2 hojas de laurel
6 granos de pimienta
½ cucharada de bayas de enebro
1 cucharadita de comino
Sal

Cómo llegar

Ase el tocino suavemente con la cebolla y el diente de ajo (ambos picados). Añada el chucrut y dórelo un poco. Añada las hojas de laurel, los granos de pimienta, las bayas de enebro, el comino y un poco de sal. Vierta el caldo de carne sobre el chucrut y déjelo cocer hasta que esté firme al morderlo (durante unos 50 minutos).