Griessnockerlsuppe (Sopa con albóndigas de sémola)

Foto: © unsplash, Thembi Johnson

Listo en 45 min Raciones: 4 Complejidad: fácil

Ingredientes

Para la sopa:
3,5 l de agua
600 g de carne de ternera (costilla)
4 - 6 tuétanos (de unos 2 cm)
100 g de cebollas
70 g de zanahorias
perejil
Para las albóndigas de sémola (aprox. 16):
100 g de sémola
50 g de mantequilla
1 huevo
pizca de sal

Cómo llegar

1. Para la sopa:
limpie la carne con agua tibia, ponga la carne y los huesos en agua fría y lleve el agua a ebullición, deshágase de la espuma que se va formando
Corte las cebollas y áselas.
Añada las cebollas a la sopa.

2. Después de 1 hora y media, añada las zanahorias y la sal.
Añada agua si es inferior a 1,5 l
Tamice la sopa.

3. Para las albóndigas:
Acremar la mantequilla
Batir el huevo
Remover con la mantequilla

4. Trabajar la sémola
Dejar reposar 15 minutos

5. Con una cuchara intente formar pequeñas bolas de masa
Añada las bolas de masa al agua salada hirviendo

6. Déjelas cocer durante 3 minutos
Refrésquelas y déjelas reposar durante 10 minutos (tapa cerrada)