Alta Austria

Cerveza

Alta Austria y la cerveza: es una larga historia de amor. Hay dos regiones en Alta Austria que gozan de fama internacional por la excelente reputación de sus conocedores de la cerveza: el Mühlviertel y el Innviertel. La tierra y las tradiciones del arte cervecero encuentran su expresión en el sabor característico de la cerveza.

En el Mühlviertel, el agua procede del lecho rocoso de granito, lo que confiere a la cerveza una nota especial. Además, al norte del Danubio también se cultiva lúpulo de gran calidad. Por lo tanto, una materia prima decisiva para la producción de cerveza crece justo delante de la puerta. En la tradición cervecera del Mühlviertel, la cultura cervecera bohemia también ha dejado su impronta con su nota de lúpulo. 

Las cervezas del Innviertel, en cambio, se han visto influidas por las tradiciones cerveceras de Baviera. No es de extrañar, ya que el barrio más joven de Alta Austria formó parte de Baviera hasta el siglo XVIII. En vista de ello, tampoco es de extrañar que el Innviertel sea la región de Austria con mayor densidad de fábricas de cerveza. La "Región cervecera Innviertel", un proyecto conjunto de cervecerías y restaurantes, incluye siete cervecerías diferentes, que producen un total de 60 cervezas distintas.

Lúpulo

El "Mühlviertel" (barrio de los molinos), una región arbórea de suaves colinas en el noreste de Alta Austria, es especialmente famoso por su cultivo de lúpulo. La planta hembra del lúpulo crece hasta 12 pulgadas al día y alcanza una altura final de hasta 23 pies. Necesita un clima soleado con noches más bien frescas y abundantes precipitaciones, por lo que sólo crece entre los paralelos 35 y 55 del hemisferio norte y sur. El lúpulo se utiliza, por supuesto, sobre todo para la producción de cerveza.

Verduras

Especialmente al sur del Danubio, donde el "Eferdinger Gemüselandl" se extiende en una región climáticamente beneficiada, el cultivo de hortalizas es una tradición muy apreciada. Los agricultores se enorgullecen especialmente de que sus productos sean ecológicos y se cultiven bajo estrictas directrices. En aproximadamente 3,9 millas cuadradas se cultivan más de 70 hortalizas diferentes: lechuga, rábano, repollo nabo y espárragos en primavera, coliflor, brócoli, pepino, pimientos, tomates madurados al sol y muchas otras en verano. Las patatas de esta región también gozan de muy buena reputación.

Queso

El queso de Alta Austria ha sido reconocido en el pasado por su extraordinaria calidad y popularidad. El "Salzkammergut", por ejemplo, una hermosa región llena de montañas y lagos, tiene una larga tradición en la producción de queso que se remonta al siglo XIV. Especialmente la quesería del pintoresco pueblo de Gmunden, a orillas del lago Traun, es conocida por producir algunos de los mejores quesos de Austria. Leche cruda de la mejor calidad procedente de una de las muchas granjas lecheras de la región son la base de la exquisitez de las creaciones de la quesería, como el "Gmundner Berg" (montaña de Gmund), el "Traunstein König" (rey de Traunstein), el "Gosauer Jausenkäse" (queso de merienda de Gosauer) y muchos otros. La popularidad de estos quesos ha traspasado hace tiempo las fronteras de Austria. En 2006, por ejemplo, el "Traunstein König" fue elegido Campeón del Mundo en el Concurso de Quesos del Campeonato de Wisconsin y en 2010 el "Gmundner Berg Premium" también fue galardonado en este concurso.

Lago Traun © unsplash, Fotograf: Patrick Stadler

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